Pepene galben cu prosciutto crudo

Pepenele galben cu prosciutto crudo este un tip de aperitiv nelipsit de pe mesele italienilor in prag de vara. Se serveste la pranz, la cina, acasa sau la restaurant, la o masa lejera intre amici sau chiar la nunta.

Traditional, racoros, cu arome imbietoare… si rapid de preparat. Atat de repede incat descrierea asta de inceput o depaseste cu mult pe cea despre cum se pregateste… caci reteta noastra de astazi consta nici mai mult nici mai putin decat intr-atat:

Pepenele se taie felii, se curata de samburi si coaja, dupa care se infasoara in felii subtiri de prosciutto crudo.

Modalitatea de gatire este aceeasi in cele mai multe cazuri. Difera doar forma de prezentare, dar cea mai des intalnita si mai rapida este aceasta din imagini.

Pepenele il puteti taia si cubulete, pentru a-l aseza apoi pe scobitori, cu felii de prosciutto intre bucatile de pepene.

Pentru necunoscatori, poate parea ciudat, dar gustul dulce al  pepenului combinat cu cel sarat al suncii, va cuceri o data gustat, fara indoiala.

Buon appetitto!

Zucchini umpluti cu ton

Dificultate: usoara

Timp de pregatire: 15 minute + 30 minute la cuptor

Ingrediente: 2 felii de paine veche de 1-2 zile, 150 gr ton in ulei de masline, 2 oua, 3-4 zucchini, o ceapa, maghiran sau oregano, 40 gr parmezan ras, 1 pahar cu lapte, ulei de masline, sare, piper

Zucchinii or fi ei ultimii in ordine alfabetica, dar cand vine vorba de legumele folosite in bucatarie, mai ales vara, sunt printre primii in top! Se pot gati in zeci de variante, in zeci de combinatii, toate lejere si savuroase.

Azi ii imprietenim cu putintel ton, parmezan, oregano… italieneste, cum altfel?

Se spala zucchinii si se fierb in apa clocotita sarata pentru 5 minute.

Se scurg si se lasa putin la racit, dupa care se taie in doua, pe lungime, si cu ajutorul unei lingurite, se scoate pulpa.

Painea se faramiteaza si se inmoaie in lapte.

Se taie ceapa fin si se caleste usor in ulei, intr-o tigaie. Se adauga pulpa de zucchini, se sareaza si se lasa la foc 5 minute.

Intr-un castron, se pune tonul scurs de ulei, se faramiteaza, dupa care se adauga painea scursa de lapte si se amesteca bine. Urmeaza parmezanul, ouale, maghiranul sau oregano si putin piper. Dupa ce se amesteca totul, se adauga pulpa de zucchini cu ceapa.

Cu aceasta compozitie se umplu barcutele de zucchini.

Se pun barcutele umplute pe hartie de copt unsa cu putin ulei, intr-o tava, si se dau la cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute sau pana se rumenesc deasupra.

La compozitie se pot adauga, dupa preferinte, si capere.

Buon appetito!

Iepure cu cartofi la cuptor

Dificultate: medie

Timp de pregatire: 20 minute + 50/60 minute coacere

Ingrediente: jumatate de iepure, 400 gr. cartofi, 3 linguri de ulei, unt cât o nuca, 4-5 frunze de salvie, 2 crengute de rozmarin, 1-2 catei de usturoi, 50gr. pancetta, jumatate de pahar cu vin alb, sare, piper

Carnea de iepure este un aliment specific tuturor regiunilor din Italia. Tocmai de aceea, Italia este, la nivel global, unul dintre cei mai mari producatori de acest tip de carne: a doua in lume dupa China si prima la nivel european. Consumul de carne de iepure in Italia ajunge la o medie de 4,8 kg/ persoana anual, fata de numai 1,5 kg/ persoana anul in restul Europei. La nivel national, se remarca regiunea Campania, unde media este de peste 12 kg/ persoana anual.

Si pe buna dreptate, tinand cont de proprietatile acestui tip de carne: este o carne slaba, cu foarte putin colesterol spre deosebire de cea de pui, curcan, vita, mai bogata in proteine decat suratele ei, contine vitamine si saruri minerale (potasiu, fier, calciu, fosfor) si e foarte indicata in diete. Unii chiar o considera cea mai sanatoasa carne!

De aceea, pentru reteta de azi, noi va propunem sa inlocuiti carnea de pui ce acompaniaza intotdeauna cartofii la cuptor cu o carne de iepure aromata si frageda!

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade. Intr-o tigaie, la foc mic, se pune uleiul si untul. Cand s-au incalzit, se adauga pancetta cubulete si se lasa putin la rumenit.

Intre timp, transam bucati carnea de iepure si o adaugam peste pancetta. Se rumeneste si carnea de iepure pe toate partile, circa zece minute sunt suficiente.

Condimentati dupa gust si adaugati jumatate de pahar de vin. Dupa ce acesta s-a evaporat, se rastoarna totul in tava de cuptor, alaturi de cartofii taiati cubulete, crengutele de rozmarin, usturoiul si salvia.

La cuptor va zabovi aproximativ 50-60 minute, avand grija sa intoarceti carnea si cartofii pentru a nu se rumeni prea tare pe o singura parte.

Rezultatul va va incanta papilele gustative fara doar si poate 🙂

Buon appetito!

Tramezzini cu ton si ceapa murata

Dificultate: usoara

Timp de pregatire: 10 minute

Ingrediente:  160 gr. ton in ulei de masline, 250 gr. paine pentru tramezzini, ceapa murata in otet, maioneza

Pentru 8 bucati

Printre tipurile cele mai apreciate de finger food italienesti se numara si tramezzinii. Ii gasesti la orice bar si orice terasa, fara indoiala.

Sendvisuri adaptate oricarei situatii, in orice perioada a anului, pe placul copiilor, cu numeroase variante de a-i prepara in cateva minute si din cateva miscari… ce poti cere mai mult?

Noi va prezentam astazi tramezzinii cu ton si ceapa in otet.

Incepem cu pregatirea painii. Daca nu aveti paine speciala pentru tramezzini, rezolvati usor problema cu cateva felii caaaat mai proaspete de toast, carora le veti taia coaja. Tonul se scurge de ulei si se marunteste cu ajutorul unei furculite.

Se infrateste apoi cu 2-3 linguri de maioneza, dupa gust. Amestecati bine pentru a va rezulta o compozitie cremoasa. Cepele, vedetele, se taie feliute (ori jumatati, in functie de marime) si se alatura tonului.

Puteti condimenta cu sare si piper, dar tineti cont si de faptul ca toate celelalte ingrediente contin deja sare: tonul din conserva, maioneza si ceapa. Intindeti compozitia pe jumatate dintre feliile de paine, urmand sa le acoperiti cu cealalta jumatate de felii.

Presati si taiati ulterior feliile pe diagonala, pentru a transforma sendvisurile in clasicii tramezzini triunghiulari. Noi am folosit patru felii lungi, rezultand doua sendvisuri lungi. Fiecare l-am taiat in jumatate si fiecare jumatate pe diagonala.

In locul micutelor cepe, puteti pune masline taiate felii sau jumatati sau felii de ou fiert. Iar daca nu va place maioneza, o puteti inlocui cu branza spalmabila precum Philadelphia sau un alt sos pe placul vostru.

Tramezzinii se pot depozita la rece, acoperiti cu pelicula transparenta de bucatarie, si se pot pastra la fel de gustosi pentru mai multe zile.

Buon appetito!

Ciambella cu cafea

Dificultate: usoara

Timp de pregatire: 20 minute + 30 minute coacere

Ingrediente: 3 oua, 200 gr. faina, 100 ml ulei de seminte, 125 gr. zahar, 100 ml cafea, 100 ml apa, un pliculet praf de copt, 50 gr. amidon de porumb (se poate inlocui cu faina), esenta de vanilie, zahar pudra

Bine v-am regasit dragilor! Cu scuzele de rigoare pentru extrem de neasteptata si lunga pauza, revenim cu aceeasi pasiune, energie si speram si aceleasi preparate gustoase. Si ca sa va indulcim, incepem anul chiar cu un chec… special!

Ciambella cu cafea este un chec parfumat cu aroma diminetii. Cu putine ingrediente si intr-un timp scurt, puteti sa aduceti o noua culoare micului dejun.

Incepeti prin a amesteca ouale cu zaharul. Dupa ce s-a format crema, se adauga pe rand ingredientele lichide… fiecare numai dupa ce s-a incorporat foarte bine anteriorul. Atentie, cafeaua trebuie sa fie la temperatura camerei. Se amesteca apoi faina cu amidonul de porumb si praful de copt, dupa care se adauga si acestea treptat in aluat. Rasturnati compozitia intr-o tava de ciambella unsa cu unt si infainata si avantati-o la cuptor pentru 30 minute, la 180 grade.

Serviti presarat cu zahar pudra, alaturi de lapte sau cafea.

Se pot adauga cacao sau o lingurita de scortisoara cu un pahar mic de lichior de cafea.

Buon appetito!

 

Omleta cu spaghetti

Dificultate: usoara

Timp de pregatire: 20 -30 minute

Ingrediente: 4 oua, 250 gr. spaghetti, 80 gr. kaizer / pancetta afumata, 100 gr. scamorza afumata sau alt tip de branza, 50-60 gr. parmezan, 2-3 linguri ulei de masline, sare, piper

Pentru 4 portii

Omleta cu paste este un preparat tipic napoletan, un fel de tarta sarata, gatita cel mai frecvent cu spaghetti sau alte paste lungi. Este potrivita pentru orice masa in oricare moment al zilei, mai mult poate fi luata cu succes intr-un cosulet la picnic, la plaja sau unde doriti dumneavoastra.

In plus, se prepara rapid si ingredientele ofera o libertate foarte mare. Noi am folosit pancetta si scamorza, daca nu le aveti pe acestea, puteti schimba fara probleme cu prosciutto,  salam, crenvusti, mozzarella, ricotta, emmantaler etc. Pentru o varianta putin mai light se poate chiar exclude carnea.

Poate fi o reteta de reciclare, in cazul in care aveti paste deja fierte si ramase de pe o zi pe alta.

Pregatiti ingredientele astfel: taiati cubulete kaizerul/pancetta si scamorza, razuiti parmezanul si bateti ouale.

Amestecati toate ingredientele si condimentati cu sare si piper. Cand sarati compozitia, tineti cont si de faptul ca ingredientele sunt deja usor sarate (pancetta si branzeturile).

Fierbeti spaghetti al dente, in apa clocotita, cu sare, in functie de timpul indicat pe ambalaj. Scurgeti-le de apa.

Intr-o tigaie, puneti 2-3 linguri de ulei de masline si rasturnati pastele. Asezati-le usor cu o lingura de lemn pe toata suprafata tigaii.

Lasati-le sa se rumeneasca 2-3 minute, fara sa amestecati, dupa care puneti peste ele compozitia cu oua. Intindeti compozitia cu o paleta peste toate pastele, sa patrunda ouale in ele. Acoperiti cu un capac si lasati la foc mic.

Dupa aproximativ 10 minute, timp in care s-a rumenit pe prima parte, verificati omleta sa nu fie prinsa de fundul tigaii si rasturnati pe partea cealalta cu ajutorul unei farfurii sau cu ajutorul capacului pentru a ramane intreaga.

Dupa ce s-a rumenit si pe aceasta parte, se aseaza pe un platou si se serveste cu pofta calda sau rece 🙂 .

Sfaturi:

• Puteti adauga putin lapte in compozitia cu oua.
• Tocati cateva frunzulite de patrunjel si adaugati-le pentru un plus de aroma.
• Se poate prepara si la cuptor, in circa 20 minute, la 180 grade, acoperita cu folie de aluminiu timp de 15 minute si descoperita in ultimele 5 minute, pentru o suprafata delicios de rumena.
• Daca a rezultat o omleta inalta, o puteti taia cuburi pentru a o folosi ca aperitiv.
• Serviti preparatul cu un vin rosu precum Castelli romani… sau cu o bere rece daca ati luat-o la pachet pe plaja 🙂

Buon appetito!

 

Tarta intoarsa cu ananas

Dificultate: medie

Timp de pregatire: 1 ora 30 minute

Ingrediente: 250 gr. faina, 150 gr. unt, 100 gr. zahar, 3 oua, 1/2 lingurita praf de copt, 100 ml lapte sau siropul de la ananas, esenta de vanilie, 400 gr. ananas (doar pulpa). Pentru caramel: 20 gr. unt, 80 gr. zahar brun.

Tarta intoarsa cu ananas este un desert clasic, foarte apreciat si de mare efect. Poate face fata cu succes unor mese pregatite pentru evenimente speciale si se poate pregati atat cu ananas proaspat, cat si cu ananas din conserva. Insotit de caramel, ananasul va va surprinde in mod placut de la prima degustare.

Incepeti cu pregatirea caramelului. Intr-o tigaie, topiti untul si apoi varsati zaharul brun. Lasati sa se caramelizeze, dar atentie sa nu il ardeti.

Taiati o bucata de hartie de copt, rotunda, exact dupa marimea tortierei pe care o veti folosi. Puneti-o pe fundul acesteia si ungeti peretii cu unt.

Varsati caramelul in tortiera pe hartia de copt si intindeti-l bine pe toata suprafata. Asezati feliile de ananas peste caramel. Puteti folosi atat ananas proaspat, cat si din acela in conserva, conteaza insa ca feliile sa fie uscate bine de zeama inainte.

Restul feliilor de ananas le taiati cubulete, vor intra in compozitie ulterior.

Incepeti sa preparati compozitia propriu-zisa. Amestecati untul cu zaharul, pana devin o crema omogena, dupa care adaugati, unul cate unul, ouale ( acestea sa fie la temperatura camerei).

Puneti si faina, impreuna cu praful de copt si apoi esenta de vanilie.

Adaugati in compozitie laptele sau siropul de ananas (sau sucul din conserva), dupa care puneti ananasul taiat cubulete si amestecati usor cu o lingura de lemn.

Varsati compozitia in tortiera.

Dati la cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru circa o ora.

Odata scoasa din cuptor, se rastoarna repede pe un platou si se inlatura hartia de copt. Partea de jos, cu ananas si caramel va fi deasupra. Se serveste rece.

Buon appetito!

Cartofi rapizi la cuptor

Dificultate: usoara

Timp de pregatire: 40 minute

Ingrediente: 1 kg cartofi, o ceapa, rozmarin, 2-3 linguri ulei de masline extravirgin, sare, piper

Repede, repede, pana nu trece postul, va recomandam o reteta rapida de cartofi la cuptor cu rozmarin. Merg splendid impreuna cu o salata bogata, dar se pot servi si ca garnitura langa o friptura suculenta. Voi decideti. Oricum ar fi, va vor incanta cu un invelis usor crocant si un interior pufos.

In functie de ce planuri aveti, ca fel principal sau ca garnitura, potriviti cantitatea de cartofi necesara, ii curatati si taiati cuburi sau felii, dupa care ii fierbeti, timp de 10 minute, in apa clocotita, sarata si abundenta. Acestia trebuie doar sa se inmoaie usor.

Scurgeti-i de apa si asezati-i intr-un strat in tava de la cuptor, pe hartie de copt. Ii ungeti cu putin ulei de masline, condimentati cu sare si piper, presarati printre ei ceapa taiata solzisori si frunzulite de rozmarin.

Bagati tava in cuptorul preincalzit la 220 grade, pentru circa un sfert de ora sau pana se rumenesc pe gustul vostru.

Buon appetito!

Tocana de piept de pui cu mazare

Dificultate: usoara

Timp de pregatire: 45 minute

Ingrediente: 1 piept de pui, 100 gr kaizer/sunculita afumata cubulete (pancetta affumicata), 200 ml lapte, sare, piper alb, 1/2 pahar de vin alb, cca 400 gr mazare congelata, salvie, 2 lg ulei de masline, 15 gr unt, 200 ml supa vegetala calda.

O tocana de piept de pui cu mazare…altfel, am putea spune despre aceasta reteta… caci majoritatea am incercat macar o data combinatia de mazare si carne de pui, dar nu si facand pereche cu putin lapte, cateva guri de vin alb si cateva cubulete aromate de sunculita afumata. Va propunem asadar o reteta diferita si interesanta de tocana cu pui si mazare, un preparat simplu de realizat, potrivit pentru pranzuri sau cine.

Taiati pieptul de pui in cubulete. Puneti-l intr-un castron si condimentati cu sare si piper alb, dupa gust. Adaugati 2 linguri de faina si amestecati pentru a inveli carnea intr-un strat subtire si uniform de faina.

Intr-o tigaie topiti untul, amestecat cu uleiul si frunzulitele de salvie.

Adaugati apoi pieptul de pui si rumeniti la foc mediu cubuletele de pui pe toate laturile.

Adaugati vinul. Cand s-a evaporat, adaugati mazarea congelata si sunculita (pancetta).

Potriviti de sare si puneti supa vegetala calda peste ingredientele din tigaie. Acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba circa 10-15 minute la foc mic.

Indepartati capacul, adaugati laptele si lasati-l sa se amestece cu compozitia si sa scada usor, aproximativ 8-10 minute, cat sa formeze un sos cremos printre restul ingredientelor.

Serviti preparatul cald si cu pofta 🙂

Buon appetito!

Chec cu banane

Dificultate: redusa

Timp de pregatire: 30 minute preparare + 45 minute la copt

Ingrediente: 2 oua mari (circa 130 gr. sparte), 150 gr. zahar, 250 gr. faina, 110 ml ulei de seminte, 3 banane mari foarte mature (circa 270 gr.) 1 praf de copt, scortisoara.

Checul cu banane este preparatul perfect pentru micul dejun, parfumat si gustos, ideal de pregatit cand aveti cateva banane prea coapte si nu stiti ce sa faceti cu ele.

Incepeti prin a bate ouale cu zaharul si un praf de sare.

Dupa ce s-a obtinut o crema din acestea, adaugati uleiul din seminte. Mixati bananele, facandu-le un piure si adaugati-le in compozitie.

Omogenizati. Treptat, adaugati faina cernuta si un praf de scortisoara. La sfarsit, puneti si praful de copt cernut si amestecati foarte bine.

Intr-o tava de chec, puneti hartie de copt si turnati compozitia.

Dati la cuptor, la 170 grade, pentru aproximativ 45 minute. Pentru a fi siguri de reusita, faceti testul scobitorii inainte de a opri aragazul. Odata gata, scoateti imediat din cuptor.

Idei: In locul scortisoarei, puteti adauga 110 grame de fulgi de ciocolata.

Buon appetito!